GRAZIE PER LA PREFERENZA. FAMIGLIA SCALA

Menù Degustazione

"SURPRISE" (PER TUTTO IL TAVOLO)
Percorso mare-monti dello Chef in 7 portate

Bevande escluse
"TERRITORIO" (PER TUTTO IL TAVOLO)
Capponmagro, Gnocchi al pesto 2.0, Raviolo Caprese, Ricciola alla Ligure, Dessert

Bevande escluse

CAPESANTE
IN CROSTA DI ANACARDI, CILIEGIE MARINATE, IL SUO SORBETTO E GRUE DI CACAO

Allergeni: molluschi, frutta a guscio
BACCALA IN OLIO COTTURA
CAPONATA NAPOLETANA

Allergeni: glutine, pesce e derivati
CAPPONMAGRO GENOVESE
CROSTACEI, MOLLUSCHI, PESCE E VERDURE A VAPORE CON SALSA VERDE

Allergeni: latte e derivati, lattosio, glutine, crostacei, molluschi, pesce e derivati
CRUDO DA A"MARE"
Allergeni: pesce e derivati, crostacei, molluschi, soia, frutta a guscio.
TARTARA DI REALE, SALSA DI MIDOLLO, LEGGERO DI PATATE AL FUMO
CON GREMOLADA (PREZZEMOLO, AGLIO, E SCORZETTA DI LIMONE) E PANE BRIOCHES

Allergeni: latte e derivati, lattosio, glutine
CAESAR SALAD DI PICCIONE
PETTO E COSCETTA ARROSTITI, INSALATA CAESAR

Allergeni: latte e derivati, lattosio, glutine, senape

RAVIOLINI CAPRESI
POMODORO E SALSA DI PARMIGIANO

Allergeni: glutine, lattosio
PACCHERI AL POMODORO IN BIANCO
COTTI IN ACQUA DI POMODORO CON PARMIGIANO

Allergeni: glutine, latte e derivati.
GNOCCHI AL PESTO 2.0
CIALDA DI PARMIGIANO, SALSA DI PINOLI, FAGIOLINI

Allergeni: glutine, latte e derivati
RAVIOLI AI TRE ARROSTI
IL SUO FONDO E CROSTACEI

Allergeni: glutine, crostacei, latte e derivati, lattosio, sedano , uova e derivati
RISOTTO CAROTE RAFANO E CRUDO DI GAMBERO ROSSO
RISO CARNAROLI – RISERVA SAN MASSIMO

Allergeni: latte e derivati, crostacei
LINGUINE ALLA PESCATORA
FRUTTI DI MARE E TAGLIATELLA DI CALAMARO

Allergeni: glutine, molluschi, crostacei, molluschi, pesce e derivati

BRANZINO MARINATO AL MISO, ARROSTITO
ANGURIA ALL’AGRO
Allergeni: pesce e derivati, solfiti
ROMBO ALLA MUGNAIA
Allergeni: pesce e derivati, glutine, solfiti
RICCIOLA ALLA LIGURE
BATTUTO DI POMODORINI E OLIVE

Allergeni: pesce e derivati
TRIPPA IN UMIDO CON GAMBERO CROCCANTE
Allergeni: sedano, crostacei, glutine, latte e derivati
MILLEFOGLIE DI AGNELLO
PATATE E SPUGNOLE

Allergeni: sedano, latte e derivati, glutine
FILETTO DI MANZO ALLA ROSSINI
SPINACI E FOIE GRAS

Allergeni: latte e derivati, sedano, glutine, solfiti
COSTATA DI CARNE PIEMONTESE (PER DUE PERSONE
CONTORNI DI STAGIONE

Allergeni: latte e derivati
FORMAGGI :
GORGONZOLA PANNA DOLCE ANGELO CROCE
Allergeni: latte e derivati

LATTE E MORE
RICORDI D’INFANZIA DELLO CHEF… FRENCH TOAST CON PANNA, MERINGHE E MORE
Allergeni: glutine, uova e derivati, latte e derivati, lattosio
MOU NOCCIOLA E CIOCCOLATO
FROLLA BISCOTTATA ALLA MANDORLA, SALSA MOU, BAVARESE AL CACAO , NOCCIOLA CARAMELLATA E GELATO AL MOU

Allergeni: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati
CREMA CATALANA FIORI E SEMI
CLASSICA CREMA CATALANA CON SEMI DI LINO, DI GIRASOLE, POPO CORN CARAMELLATI E GELATO ALLA CAMOMILLA

Allergeni: latte e derivati, glutine, uova e derivati, frutta a guscio
ZUPPA D’ANGURIA, COCCO E SORBETTO AL LIME
ZUPPA D’ANGURIA, SOFFICE E PANNA COTTA AL COCCO, SORBETTO LIME

Allergeni: latticini , latte e derivati, glutine, uova e derivati
CIOCCOLATO ANANAS E PASSIONE
CANNOLO I ANANAS FARCITO DI MOUSSE, FRUTTI DI BOSCO E SUCCO DI FRUIT PASSION

Allergeni: latticini , latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati
SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE MANTECATI AL MOMENTO
GUSTI: ANANAS – LIMONE -FRUTTI DI BOSCO, ALBICOCCA

Allergeni: latte e derivati.
GELATI DI NOSTRA PRODUZIONE MANTECATI AL MOMENTO
VANIGLIA – CAMOMILLA – CARAMELLO

Allergeni: latte e derivati, uova e derivati.