FAMIGLIA SCALA
CHEF ALESSANDRO MARINO
Per la loro complessità i menù degustazione vengono serviti per tutto il tavolo
- SU RICHIESTA E POSSIBILE AVERE PIATTI VEGETARIANI O VEGANI.
TUTTA LA PANIFICAZIONE E DI NOSTRA PRODUZIONE.
- -NELLE TUE MANI120 P.P.CINQUE PORTATE
Vino e bevande escluse
- PERCORSO VINO FACOLTATIVO60 P.P.Quattro tipologie di vino in abbinamento
- -MI FIDO DI TE160 P.P.SETTE PORTATE
Vino e bevande escluse
- PERCORSO VINO FACOLTATIVO120 P.P.Cinque tipologie di vino in abbinamento
- -SEGUIMI250 P.P.NOVE PORTATE
Vino e bevande escluse
- PERCORSO VINO FACOLTATIVO250 P.P.Sette tipologie di vino in abbinamento
Per iniziare…Antipasti
- CUORE DI BACCALA35PISELLI, RAFANO
- CAPASANTA40NASTURZIO, KIWI
- SEPPIA35NESPOLA, MANDORLA, CAVIALE
- CRUDO DI GAMBERO45BIETOLA, OLIVE VERDI, SALSA AL VERMOUTH
Paste fresche, secche e risotti
- PERLE DI GENOVA AL PESTO33
- RISO AZIENDA LA BALOCCHINA33ZIMINO, LUMACHINE DI MARE, PRESCINSEUA
- DITALI36FINOCCHIO DI MARE, CANNOLICCHI, MELA VERDE
- RAVIOLI DI ASTICE36CICORIA, SAMBUCO
- TUTTE LE PASTE FRESCHE E RIPIENE SONO DI NOSTRA PRODUZIONE.
Secondi di mare e di terra
- TOTANETTO33PREBUGGIUN, NOCI
- PESCATO DEL GIORNO40ALLA LIGURE
- AGNELLO50ASPARAGO, ZAFFERANO
- PICCIONE IN CROSTA55ALGA, SCAMPO
Dulcis in fundo
- SACRIPANTINA GENOVESE18SORBETTO AL CIOCCOLATO
- TARTE TATIN18GELATO ALLA VANIGLIA
- CIOCCOLATO, NOCCIOLA, MANDARINO18CREMOSO ALLA NOCCIOLA, COMPOSTA DI MANDARINO, MOUSSE AL CIOCCOLATO
- FAVA TONKA, PINOLO, BASILICO18NAMELAKA
- GELATI DI NOSTRA PRODUZIONE MANTECATI AL MOMENTO15
Si prega di silenziare la suoneria del telefono. CHIUSO DOMENICA E LUNEDI
